Đậu Chí Bắc Kinh (Đồ uống lên men từ đậu xanh)
Món ăn sáng đường phố truyền thống của Bắc Kinh, món súp đậu xanh lên men có vị chua mặn độc đáo, hoàn hảo để giải nhiệt mùa hè.
Ingredients
3 items- Đậu xanh 1 cốc (200g)
- Nước vừa đủ
- Nước 4 cốc (1 lít)
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch đậu xanh, cho vào bát lớn, thêm đủ nước ngâm ít nhất 6 giờ cho đến khi đậu nở hoàn toàn.
Để ráo đậu, xay nhuyễn với một ít nước trong máy xay sinh tố. Lọc qua vải thưa để bỏ bã.
Đổ nước đã lọc vào hộp, để lên men ở nhiệt độ phòng 24-48 giờ cho đến khi nổi bọt và có mùi chua.
Đổ nước lên men vào nồi, pha loãng với lượng nước tương đương, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục để không bị dính đáy.
Khi sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt, đun liu riu khoảng 20 phút cho đến khi hơi sánh lại và dậy mùi thơm.
Tắt bếp, lọc qua rây mịn vào bát. Dùng kèm với quẩy chiên và dưa muối để ngon hơn.
Tips
Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ: mùa hè khoảng 24 giờ, mùa đông 48 giờ. Khi nấu phải khuấy liên tục để tránh cháy. Lọc kỹ giúp có kết cấu mịn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.