Abulón Nanri con Aroma de Bambú
Cocinado al vapor en tubos de bambú, este plato resalta la ternura del abulón con un sutil aroma vegetal, ideal para ocasiones especiales.
Ingredients
12 items- Abulón Nanri (o abulón) 4 piezas
- Tubos de bambú 4 piezas
- Hojas de bambú 8 piezas
- Jengibre 3 rebanadas
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina chino 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar blanca 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida 1/4 cucharadita
- Caldo o agua 200 ml
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Frote el abulón bajo agua corriente para eliminar la película negra. Extraiga la carne con una cuchara, deseche vísceras y dientes. Haga cortes cruzados en la superficie hasta la mitad del grosor. Escurra.
Coloque el abulón en un bol; añada vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, jengibre, azúcar y pimienta blanca. Mezcle bien y marine durante 15 minutos.
Remoje los tubos de bambú en agua tibia 30 min, escúrralos. Coloque 2 hojas de bambú en el fondo; vierta unos 30 ml de caldo hasta cubrir las hojas.
Ponga un abulón marinado en cada tubo; añada el resto del caldo (150 ml) hasta la mitad del abulón. Selle con tapa de bambú o papel de aluminio.
Lleve el agua de la vaporera a ebullición; cocine los tubos a fuego fuerte 8 min, hasta que los bordes del abulón se enrollen y la carne esté firme y elástica.
Retire los tubos, espolvoree cebolleta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén hasta que humee; vierta sobre la cebolleta para que chisporrotee. Sirva inmediatamente.
Tips
No haga los cortes demasiado profundos o el abulón se romperá al vapor. Remoje los tubos de bambú para que no se agrieten; untarlos con aceite facilita la limpieza. Ajuste el tiempo de cocción (8-10 min) según el tamaño del abulón.
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