बाँस सुगंधित नानरी एबालोन
बाँस की नलियों में भाप द्वारा पकाया गया, यह व्यंजन एबालोन की कोमलता को एक हल्की वनस्पति सुगंध से बढ़ाता है, विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त।
Ingredients
12 items- नानरी एबालोन (या एबालोन) 4 टुकड़े
- बाँस की नलियाँ 4 टुकड़े
- बाँस के पत्ते 8 टुकड़े
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2 डंठल
- चाइनीज़ कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑइस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- शोरबा या पानी 200 मिलीलीटर
- खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
एबालोन को बहते पानी के नीचे रगड़ें ताकि काली परत हट जाए। चम्मच से माँस निकालें, अंतड़ियाँ और दाँत हटाएँ। ऊपरी सतह पर क्रॉस कट लगाएँ (आधी गहराई तक)। सुखाएँ।
एबालोन को एक कटोरे में रखें; कुकिंग वाइन, सोया सॉस, ऑइस्टर सॉस, अदरक, चीनी और सफेद मिर्च डालें। मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
बाँस की नलियों को गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोएँ, सुखाएँ। प्रत्येक नली के तल में 2 बाँस के पत्ते बिछाएँ; लगभग 30 मिली शोरबा डालें ताकि पत्ते ढँक जाएँ।
प्रत्येक नली में एक मैरीनेट किया हुआ एबालोन रखें; बाकी शोरबा (150 मिली) तब तक डालें जब तक आधा एबालोन ढँक जाए। बाँस के ढक्कन या फॉयल से बंद करें।
स्टीमर में पानी उबालें; नलियों को तेज़ आँच पर 8 मिनट भाप दें, जब तक एबालोन के किनारे मुड़ न जाएँ और माँस दृढ़ व लचीला हो जाए।
नलियाँ निकालें, हरे प्याज से सजाएँ। एक छोटी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें जब तक उसमें धुआँ न उठे; प्याज पर गिराएँ ताकि चटक निकले। तुरंत परोसें।
Tips
एबालोन पर बहुत गहरे कट न लगाएँ वरना भाप में वह टूट सकता है। बाँस की नलियों को भिगोने से उनमें दरार नहीं पड़ती; तेल लगाने से सफाई आसान होती है। एबालोन के आकार के अनुसार भाप देने का समय (8-10 मिनट) समायोजित करें।
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