Bào ngư Nam Nhật thơm tre (竹香南日鲍)
Hấp trong ống tre, bào ngư thấm vị thơm nhẹ của tre, giữ trọn độ ngọt tự nhiên – món ăn tinh tế dùng đãi khách.
Ingredients
12 items- Bào ngư Nam Nhật (hoặc bào ngư) 4 con
- Ống tre 4 cái
- Lá tre 8 lá
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn Trung Quốc 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dầu hào 1 thìa canh
- Đường trắng 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 thìa cà phê
- Nước dùng hoặc nước 200 ml
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Chà bào ngư dưới vòi nước để loại bỏ màng đen. Dùng thìa lấy thịt, bỏ ruột và răng. Khứa mặt trên thành hình chữ thập sâu 1/2 độ dày. Để ráo.
Cho bào ngư vào bát; thêm rượu, xì dầu, dầu hào, gừng, đường và tiêu trắng. Trộn đều và ướp 15 phút.
Ngâm ống tre trong nước ấm 30 phút, để ráo. Lót dưới đáy mỗi ống 2 lá tre; đổ khoảng 30 ml nước dùng vừa ngập lá.
Đặt một bào ngư đã ướp vào mỗi ống; đổ nốt nước dùng (khoảng 150 ml) đến nửa con bào ngư. Đậy nắp tre hoặc bọc giấy bạc.
Đun sôi nước trong nồi hấp; hấp các ống trên lửa lớn 8 phút, đến khi mép bào ngư cuộn lại và thịt săn chắc, đàn hồi.
Lấy ống ra, rắc hành lá. Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo nhỏ đến khi bốc khói; rưới lên hành lá để xèo xèo. Dùng ngay.
Tips
Không khứa bào ngư quá sâu, dễ bị nứt khi hấp. Ngâm ống tre trước để tránh nứt; quét dầu giúp dễ rửa. Điều chỉnh thời gian hấp (8-10 phút) theo kích cỡ bào ngư.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.