Abalones Nanri com Aroma de Bambu
Cozidos no vapor em tubos de bambu, os abalones adquirem um sabor suave e elegante, perfeito para ocasiões especiais.
Ingredients
12 items- Abalone Nanri (ou abalone) 4 peças
- Tubos de bambu 4 peças
- Folhas de bambu 8 peças
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha chinês 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/4 colher de chá
- Caldo ou água 200 ml
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Esfregue o abalone em água corrente para remover a película preta. Extraia a carne com uma colher, descarte vísceras e dentes. Faça cortes cruzados na superfície até metade da espessura. Escorra.
Coloque o abalone em uma tigela; adicione vinho, molho de soja, molho de ostra, gengibre, açúcar e pimenta. Misture e deixe marinar 15 minutos.
Deixe os tubos de bambu de molho em água morna por 30 min, escorra. Forre o fundo de cada tubo com 2 folhas de bambu; despeje cerca de 30 ml de caldo até cobrir as folhas.
Coloque um abalone marinado em cada tubo; adicione o restante do caldo (150 ml) até a metade do abalone. Sele com a tampa de bambu ou papel alumínio.
Leve a água da panela a vapor para ferver; cozinhe os tubos em fogo alto por 8 min, até que as bordas do abalone enrolem e a carne esteja firme e elástica.
Retire os tubos, polvilhe cebolinha. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira até fumegar; despeje sobre a cebolinha para chiarear. Sirva imediatamente.
Tips
Não corte o abalone muito profundamente, senão pode quebrar no vapor. Molhe os tubos de bambu para evitar rachaduras; untá-los com óleo facilita a limpeza. Ajuste o tempo de vapor (8-10 min) conforme o tamanho do abalone.
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