চাও ঝো গুওটিয়াও মিয়ান
চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক পদ যেখানে চাল ও গমের নুডলসের সাথে মাংস, ফিশ বল এবং চিংড়ি ব্যবহার করা হয়।
Ingredients
13 items- শুকনো চালের নুডলস (গুওটিয়াও) ২০০ গ্রাম
- এগ নুডলস (ক্ষারীয়) ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের হাড় ৫০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংস ১৫০ গ্রাম
- ফিশ বল ৮ টি
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- রসুন ৪ কোয়া
- ফিশ সস ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি পাত্রে ঠান্ডা পানিতে শুয়োরের হাড় দিয়ে ফুটিয়ে তুলে ফেনা তুলে ফেলুন (৩ মিনিট)। ধুয়ে নিন, ২ লিটার পানি দিয়ে ১ ঘন্টা সিদ্ধ করে ব্রথ তৈরি করুন।
ছোট প্যানে ঠান্ডা তেলে রসুন কুচি দিয়ে কম আঁচে সোনালি ও ক্রিস্পি করে ভাজুন। রসুন ও তেল আলাদা করে রাখুন।
মাংসের টুকরোগুলো সয়া সস, সাদা গোলমরিচ এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১০ মিনিট। ফিশ বল অর্ধেক কাটুন, চিংড়ি খোসা ছাড়ান, বিন স্প্রাউট ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কলি কাটুন।
বড় পাত্রে পানি ফুটান। আগে এগ নুডলস ১ মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর চালের নুডলস দিয়ে ৩০ সেকেন্ড সিদ্ধ করুন। ছেঁকে ৪ বাটিতে ভাগ করুন।
ব্রথ ছেঁকে নিন (যদি প্রয়োজন), মাঝারি আঁচে দিন। ফিশ বল ও চিংড়ি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। মাংসের টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, ১ মিনিট রান্না করুন।
বিন স্প্রাউট ফুটন্ত পানিতে ১৫ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে নুডলসের উপর রাখুন।
গরম ব্রথ ও উপকরণ নুডলসের উপর ঢেলে দিন। প্রতিটি বাটিতে ১/২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ সয়া সস, সাদা গোলমরিচ, ক্রিস্পি রসুন, রসুন তেল এবং পেঁয়াজ কলি দিন।
এখনই পরিবেশন করুন। স্বাদ অনুযায়ী চিলি সস বা ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
Tips
১. শুয়োরের হাড়ের ব্রথ মুখ্য; আগে ফুটিয়ে নিলে ব্রথ পরিষ্কার হয়। ২. নুডলস আলাদা সিদ্ধ করুন যাতে না লেগে যায়। ৩. ক্রিস্পি রসুন বেশি করে বানিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। ৪. মাংস বেশি রান্না করবেন না যাতে নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।