تشاو تشو جويوتياو ميان
طبق تقليدي من منطقة تشاوشان يجمع بين نودلز الأرز والقمح في مرق غني مع لحم الخنزير وكرات السمك والروبيان.
Ingredients
13 items- نودلز الأرز المجففة (جويوتياو) 200 غرام
- نودلز البيض القلوية 200 غرام
- عظام خنزير 500 غرام
- لحم خنزير 150 غرام
- كرات السمك 8 حبات
- جمبري 100 غرام
- براعم الفاصوليا 100 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- ثوم 4 فصوص
- صلصة السمك 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع عظام الخنزير في ماء بارد، اغليها وأزل الرغوة لمدة 3 دقائق. اشطفها، ضعها في قدر مع 2 لتر ماء. اغليها ثم اخفض النار واتركها تغلي لمدة ساعة.
في مقلاة صغيرة، اقلي الثوم المفروم في زيت بارد على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. احتفظ بالثوم والزيت.
تبّل شرائح اللحم بقليل من صلصة الصويا والفلفل الأبيض والنشا لمدة 10 دقائق. قطّع كرات السمك، قشّر الجمبري، اغسل براعم الفاصوليا، افرم البصل.
اغلِ كمية كبيرة من الماء في قدر. اطبخ نودلز البيض لمدة دقيقة، ثم أضف نودلز الأرز واطبخ لمدة 30 ثانية. صفّها ووزّعها في 4 أطباق.
صفِّ المرق إذا لزم الأمر، أعد التسخين على نار متوسطة. أضف كرات السمك والجمبري، اطبخ دقيقتين. أضف اللحم، قلّب، واطبخ دقيقة واحدة.
اسلق براعم الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 15 ثانية، صفّها وضعها فوق النودلز.
اسكب المرق الساخن والمكونات فوق النودلز. أضف نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة من صلصة الصويا في كل طبق. رش الفلفل الأبيض، ثم ضع الثوم المقرمش وزيت الثوم والبصل الأخضر.
قدّم فوراً. يمكن إضافة صلصة حارة أو خل حسب الرغبة.
Tips
1. مرق العظام أساسي؛ السلق الأول ينقي المرق. 2. اطبخ النودلز منفصلة لتجنب التصاقها. 3. يمكن تحضير الثوم المقرمش بكمية وحفظه. 4. لا تفرط في طهي اللحم ليظل طرياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.