Жареная хуттуйния кордата с соленой свиной грудкой
Уникальный аромат хуттуйнии сочетается с соленой свиной грудкой в этом хрустящем и освежающем домашнем блюде кухни Сычуань и Гуйчжоу.
Ingredients
9 items- хуттуйния кордата (рыбная трава) 200 г
- соленая свиная грудка 150 г
- сушеный красный перец 5-6
- ростки чеснока (зеленый лук-чеснок) 2 стебля
- имбирь 3 ломтика
- чеснок 3 зубчика
- растительное масло 1 ст. ложка
- светлый соевый соус 1 ч. ложка
- сахар щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Подготовка: Обрежьте хуттуйнию, вымойте и нарежьте кусочками по 3 см. Вымойте свиную грудку теплой водой и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте сушеный перец кусочками, ростки чеснока по диагонали, имбирь и чеснок ломтиками.
Бланширование грудки: Доведите воду до кипения, добавьте ломтики грудки и бланшируйте 2 минуты, чтобы удалить лишнюю соль и жир, затем слейте воду.
Вытапливание жира: Разогрейте вок на среднем огне. Добавьте ломтики грудки непосредственно (без дополнительного масла) и обжаривайте, пока не вытопится жир и края не загнутся, около 1 минуты. Отложите.
Ароматическая основа: В оставшемся жире добавьте сушеный перец, имбирь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне около 30 секунд, пока перец слегка не потемнеет, но не сгорит.
Обжаривание хуттуйнии: Увеличьте огонь до сильного, добавьте хуттуйнию и ростки чеснока. Быстро обжаривайте около 1 минуты, пока хуттуйния не потемнеет и не станет слегка прозрачной, но останется хрустящей.
Соединение и заправка: Верните грудку в вок, добавьте соевый соус и сахар. Обжаривайте на сильном огне 30 секунд, хорошо перемешивая. Выключите огонь и подавайте.
Tips
Не пережаривайте хуттуйнию, чтобы сохранить хрусткость; бланширование грудки уменьшает соленость и делает ее нежнее; при вытапливании жира из грудки не нужно дополнительное масло.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.