Salteado de Houttuynia Cordata com Barriga de Porco Curada
O aroma único da houttuynia cordata combina com a barriga de porco curada salgada neste prato caseiro crocante e refrescante das cozinhas de Sichuan e Guizhou.
Ingredients
9 items- Houttuynia cordata (hortelã de peixe) 200 g
- Barriga de porco curada 150 g
- Pimenta seca 5-6
- Brotos de alho 2 hastes
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de chá
- Açúcar uma pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Preparação: Limpe a houttuynia, lave e corte em segmentos de 3 cm. Lave a barriga de porco em água morna e corte em fatias finas. Corte as pimentas secas em pedaços, os brotos de alho na diagonal, e fatie o gengibre e o alho.
Escaldar o porco: Ferva água, adicione as fatias de porco e escalde por 2 minutos para remover o excesso de sal e gordura, depois escorra.
Derreter a gordura: Aqueça um wok em fogo médio. Adicione as fatias de porco diretamente (sem óleo extra) e refogue até soltarem gordura e as bordas enrolarem, cerca de 1 minuto. Reserve.
Aromáticos: Na gordura restante, adicione as pimentas secas, gengibre e alho. Refogue em fogo médio por cerca de 30 segundos até as pimentas escurecerem ligeiramente, mas sem queimar.
Saltear a houttuynia: Aumente o fogo para alto, adicione a houttuynia e os brotos de alho. Salteie rapidamente por cerca de 1 minuto até a houttuynia escurecer e ficar ligeiramente translúcida, mas ainda crocante.
Combinar e temperar: Volte o porco ao wok, adicione o molho de soja e o açúcar. Salteie em fogo alto por 30 segundos para misturar bem. Desligue o fogo e sirva.
Tips
Não cozinhe demais a houttuynia para manter a crocância; escaldar o porco reduz o sal e o amacia; não é necessário óleo extra ao derreter a gordura do porco.
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