हाउट्टुनीया कॉर्डेटा और स्मोक्ड पोर्क बेली का स्टिर-फ्राई
हाउट्टुनीया की अनोखी खुशबू और स्मोक्ड पोर्क के नमकीन स्वाद का मिश्रण एक कुरकुरा, ताज़ा व्यंजन बनाता है जो सिचुआन-गुइझोउ घरेलू शैली का प्रतिनिधि है।
Ingredients
9 items- हाउट्टुनीया (फिश मिंट) 200 ग्राम
- स्मोक्ड पोर्क बेली (लप चेओंग) 150 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 5-6
- गार्लिक स्प्राउट्स (हरा लहसुन) 2 डंठल
- अदरक 3 स्लाइस
- लहसुन 3 कली
- खाना पकाने का तेल 1 टेबलस्पून
- हल्की सोया सॉस 1 चम्मच
- चीनी एक चुटकी
Nutrition
Steps （6 steps）
तैयारी: हाउट्टुनीया को छाँटें, धोएँ और 3 सेमी टुकड़ों में काटें। पोर्क को गुनगुने पानी से धोकर पतली स्लाइस करें। सूखी मिर्च को टुकड़ों में, हरे लहसुन को तिरछा, अदरक और लहसुन को स्लाइस करें।
पोर्क को उबालें: पानी उबालें, पोर्क स्लाइस डालकर 2 मिनट उबालें, फिर निकालकर छान लें।
पोर्क से चर्बी निकालें: कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, बिना तेल के पोर्क डालें और चर्बी निकलने तक भूनें, लगभग 1 मिनट, निकालकर रखें।
सुगंधित: बची चर्बी में मध्यम आंच पर सूखी मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें जब तक मिर्च हल्की काली न हो।
हाउट्टुनीया भूनें: आंच तेज़ करें, हाउट्टुनीया और हरा लहसुन डालें, तेज़ी से हिलाते हुए 1 मिनट पकाएं जब तक रंग गहरा हो और थोड़ा पारदर्शी दिखे लेकिन कुरकुरा रहे।
मिलाएँ और सीज़न करें: पोर्क वापस डालें, सोया सॉस और चीनी डालें, तेज़ आंच पर 30 सेकंड अच्छी तरह मिलाएं, आंच बंद करें।
Tips
हाउट्टुनीया को ज्यादा न पकाएं ताकि कुरकुरापन बना रहे; पोर्क को उबालने से नमकीनपन कम होता है और वह नरम होता है; पोर्क से चर्बी निकालते समय अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं।
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