مقلي الهوتوينيا كورداتا مع لحم الخنزير المقدد
نكهة الهوتوينيا الفريدة تندمج مع لحم الخنزير المقدد المالح في طبق مقرمش ومنعش يمثل المطبخ المنزلي في سيتشوان وقويتشو.
Ingredients
9 items- هوتوينيا كورداتا (عشبة السمك) 200 غرام
- لحم خنزير مقدد 150 غرام
- فلفل أحمر جاف 5-6
- براعم الثوم 2 ساق
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- زيت طهي 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة صغيرة
- سكر رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
التحضير: نظف الهوتوينيا واغسلها وقطعها لقطع 3 سم. اغسل لحم الخنزير بماء دافئ وقطعه شرائح رقيقة. قطع الفلفل الجاف، براعم الثوم بشكل مائل، الزنجبيل والثوم شرائح.
سلق اللحم: اغلي ماء، أضف شرائح اللحم واسلقها 2 دقيقة لإزالة الملح الزائد والدهن، ثم صفها.
إخراج الدهن: سخن المقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح اللحم مباشرة (بدون زيت إضافي) وقلّب حتى تخرج الدهن وتلتف الأطراف، حوالي دقيقة. أرفعها واتركها جانباً.
العطريات: في الدهن المتبقي، أضف الفلفل الجاف، الزنجبيل، والثوم. قلّب على نار متوسطة 30 ثانية حتى يصبح الفلفل داكنًا قليلاً لكن لا يحترق.
قلي الهوتوينيا: ارفع النار إلى عالية، أضف الهوتوينيا وبراعم الثوم. قلّب بسرعة حوالي دقيقة حتى يصبح لون الهوتوينيا أغمق وشفافًا قليلاً لكنه مقرمش.
الجمع والتتبيل: أعد اللحم إلى المقلاة، أضف صلصة الصويا والسكر. قلّب على نار عالية 30 ثانية ليمتزج جيدًا. أطفئ النار وقدم.
Tips
لا تفرط في طهي الهوتوينيا للحفاظ على قرمشتها؛ سلق اللحم يقلل ملوحته ويجعله أطرى؛ لا حاجة لزيت إضافي عند إخراج دهن اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.