Rau diếp cá xào thịt ba rọi muối
Hương thơm đặc biệt của rau diếp cá kết hợp với thịt ba rọi muối mặn mà, tạo nên món ăn giòn, tươi mát kiểu ẩm thực Tứ Xuyên-Quý Châu.
Ingredients
9 items- Rau diếp cá (dấp cá) 200 g
- Thịt ba rọi muối (thịt xông khói) 150 g
- Ớt khô 5-6 quả
- Tỏi tây (cọng tỏi) 2 cây
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng cà phê
- Đường một chút
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế: Rau diếp cá bỏ rễ già, rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Thịt ba rọi rửa nước ấm, thái lát mỏng. Ớt khô cắt đoạn, tỏi tây cắt xiên, gừng và tỏi bào lát.
Chần thịt: Đun nước sôi, cho thịt ba rọi vào chần 2 phút để bớt mặn và mỡ, vớt ra để ráo.
Rút mỡ: Đun nóng chảo lửa vừa, không cho dầu, trực tiếp cho thịt vào xào đến khi ra mỡ và mép thịt cong, khoảng 1 phút, để riêng.
Phi thơm: Dùng lại mỡ trong chảo, lửa vừa, cho ớt khô, gừng, tỏi vào phi 30 giây đến khi ớt hơi sẫm nhưng không cháy.
Xào rau diếp cá: Tăng lửa lớn, cho rau diếp cá và tỏi tây vào xào nhanh khoảng 1 phút đến khi rau diếp cá đậm màu, hơi trong nhưng vẫn giòn.
Kết hợp nêm: Cho thịt trở lại chảo, thêm xì dầu và đường, xào lửa lớn 30 giây đều, tắt bếp.
Tips
Không xào rau diếp cá quá lâu để giữ độ giòn; chần thịt giảm độ mặn và làm thịt mềm; khi rút mỡ thịt không cần thêm dầu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.