পিংপ্যাং গুও (চটচটে চালের কেক)
চাওশানের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, নরম চটচটে চালের খোসায় তিল এবং চিনাবাদামের পুর, ভাপের পর চকচকে, প্রতিটি কামড় সুগন্ধযুক্ত।
Ingredients
8 items- আঠালো চালের গুঁড়া ২০০ গ্রাম
- চালের গুঁড়া ৫০ গ্রাম
- সাদা তিল ১০০ গ্রাম
- চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- দানাদার চিনি ৮০ গ্রাম
- শূকরের চর্বি ২০ গ্রাম
- ফুটন্ত পানি ২০০ মিলি
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
১০০ গ্রাম তিল এবং ৫০ গ্রাম চিনাবাদাম আলাদাভাবে কম আঁচে হালকা সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট। ঠাণ্ডা করে মিহি করে গুঁড়ো করুন। ৮০ গ্রাম চিনি ও ২০ গ্রাম চর্বি দিয়ে পুর তৈরি করুন।
২০০ গ্রাম আঠালো চালের গুঁড়া ও ৫০ গ্রাম চালের গুঁড়া মেশান। ধীরে ধীরে ২০০ মিলি ফুটন্ত পানি যোগ করুন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না টুকরো তৈরি হয়। কিছুটা ঠাণ্ডা করে মসৃণ ময়দা মাখান। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
ময়দা লম্বা করে রোল করে ৮ সমান ভাগে ভাগ করুন (প্রায় ৪৫ গ্রাম প্রতি)। গোল করে মাঝখানে মোটা ও পাতে পাতলা চ্যাপ্টা করে প্রায় ২৫ গ্রাম পুর দিন, কিনারা শক্ত করে বন্ধ করে গোল করুন।
কাঠের ছাঁচে তেল দিন। পুর ভরা বলটি ছাঁচে রেখে চেপে চ্যাপ্টা করুন, তারপর উল্টিয়ে তেলযুক্ত পার্চমেন্ট পেপার বিছানো স্টিমারের ঝুড়িতে রাখুন।
স্টিমারের পানি ফুটিয়ে নিন। উচ্চ আঁচে ১০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না খোসা স্বচ্ছ ও চকচকে হয়।
বের করে সাথে সাথে পৃষ্ঠে সেদ্ধ তেল লাগান যাতে লেগে না যায়। ঠাণ্ডা হলে এগুলি আরও চিউই হয়। ঐচ্ছিকভাবে, মাঝারি-কম আঁচে তেলে দু'পিঠ সোনালি করে ভাজতে পারেন।
Tips
পর্যাপ্ত বিশ্রাম খোসাকে নরম করে; পুর ভালভাবে সিল করুন যাতে ফাটল না ধরে; ছাঁচে তেল দিন লেগে যাওয়া রোধে; ভাপের পর তেল ব্রাশ করুন চকচকে করতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।