Bánh bính bính quả (bánh nếp)
Món ăn vặt truyền thống của Triều Sán, vỏ bánh nếp mềm dẻo bọc nhân mè và đậu phộng, hấp lên bóng đẹp, mỗi miếng thơm bùi.
Ingredients
8 items- Bột nếp 200 g
- Bột gạo 50 g
- Mè trắng 100 g
- Đậu phộng 50 g
- Đường cát 80 g
- Mỡ heo 20 g
- Nước sôi 200 ml
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Rang 100g mè và 50g đậu phộng riêng biệt trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm, khoảng 3 phút. Để nguội, giã dập. Trộn với 80g đường và 20g mỡ heo làm nhân.
Trộn 200g bột nếp và 50g bột gạo. Từ từ đổ 200ml nước sôi vào, khuấy đều cho đến khi thành vụn. Để hơi nguội, nhào thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, ủ 15 phút.
Lăn bột thành dây dài, chia thành 8 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 45g). Vo tròn, ấn dẹt thành miếng dày ở giữa, mỏng ở rìa, cho khoảng 25g nhân, gói kín và vo tròn.
Quét dầu vào khuôn gỗ. Đặt viên bột đã gói nhân vào khuôn, ấn phẳng, sau đó lấy ra đặt lên xửng hấp có lót giấy dầu.
Đun sôi nước hấp. Hấp trên lửa lớn 10 phút cho đến khi vỏ bánh trong và bóng.
Lấy ra quét ngay dầu chín lên mặt để chống dính. Để nguội bánh sẽ dai hơn. Có thể chiên với dầu trên lửa vừa nhỏ đến khi vàng đều hai mặt để giòn bên ngoài.
Tips
Ủ bột đủ thời gian giúp vỏ mềm dẻo; gói nhân kín để tránh nứt; quét dầu khuôn chống dính; quét dầu sau khi hấp để vỏ bóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.