पेंगपेंग गुओ (चिपचिपे चावल की केक)
चाओशान का एक पारंपरिक नाश्ता, नरम और चिपचिपे चावल के खोल में तिल और मूंगफली का भराव होता है, भाप के बाद चमकदार, हर निवाला सुगंधित होता है।
Ingredients
8 items- चिपचिपे चावल का आटा 200 ग्राम
- चावल का आटा 50 ग्राम
- सफेद तिल 100 ग्राम
- मूंगफली 50 ग्राम
- दानेदार चीनी 80 ग्राम
- चरबी 20 ग्राम
- उबलता पानी 200 मिली
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
100 ग्राम तिल और 50 ग्राम मूंगफली को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट। ठंडा करके दरदरा कूट लें। 80 ग्राम चीनी और 20 ग्राम चरबी मिलाकर भरावन तैयार करें।
200 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा और 50 ग्राम चावल का आटा मिलाएं। धीरे-धीरे 200 मिली उबलता पानी डालें और हिलाते रहें जब तक टुकड़े न बनें। हल्का ठंडा करके चिकना आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप से ढककर 15 मिनट आराम दें।
आटे को बेलनाकार रोल करें, 8 बराबर भागों में बाँटें (लगभग 45 ग्राम प्रति)। गोल करके बीच में मोटा और किनारे पतला चकती बनाएं, लगभग 25 ग्राम भरावन रखें, किनारों को कसकर बंद करके गोल आकार दें।
लकड़ी के साँचे में तेल लगाएँ। भरी हुई गोली को साँचे में रखें, दबाकर चपटा करें, फिर उलटकर तेल लगे चर्मपत्र कागज वाली स्टीमर टोकरी पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें। तेज़ आँच पर 10 मिनट तक भाप दें जब तक छिलका पारभासी और चमकदार न हो जाए।
गरम होने पर तुरंत सतह पर पका हुआ तेल लगाएँ ताकि चिपके नहीं। ठंडा होने पर ये और चबाने योग्य हो जाते हैं। वैकल्पिक रूप से, मध्यम-धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
Tips
पर्याप्त आराम खोल को नरम बनाता है; भरावन को अच्छी तरह सील करें ताकि फटे नहीं; साँचे में तेल लगाने से चिपकने से बचाव होता है; भाप के बाद तेल लगाने से चमक आती है।
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