เป้งปังกั๋ว (ขนมข้าวเหนียว)
ของว่างดั้งเดิมของเฉาซ่าน แป้งข้าวเหนียวนุ่มห่อไส้งาและถั่วลิสง นึ่งแล้วเงางาม ทุกคำหอมหวาน
Ingredients
8 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- งาขาว 100 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- มันหมู 20 กรัม
- น้ำเดือด 200 มล.
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
คั่วงา 100 กรัม และถั่วลิสง 50 กรัมแยกกันด้วยไฟอ่อนจนเหลืองอ่อนและหอม ประมาณ 3 นาที พักให้เย็นแล้วบดหยาบ ผสมกับน้ำตาล 80 กรัมและมันหมู 20 กรัมเป็นไส้
ผสมแป้งข้าวเหนียว 200 กรัมกับแป้งข้าวเจ้า 50 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำเดือด 200 มล. คนให้เป็นเกล็ด พออุ่นๆ นวดจนเนียน ห่อพลาสติกพักไว้ 15 นาที
คลึงแป้งเป็นแท่ง แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน (ส่วนละประมาณ 45 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้ตรงกลางหนา ขอบบาง ใส่ไส้ประมาณ 25 กรัม ห่อให้แน่นแล้วปั้นกลม
ทาพิมพ์ไม้ด้วยน้ำมัน วางก้อนแป้งไส้ลงในพิมพ์ กดให้แบน จากนั้นคว่ำออกบนตะกร้านึ่งที่รองด้วยกระดาษไข
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาทีจนแป้งใสและเป็นมัน
นำออกมาทาน้ำมันสุกที่ผิวทันทีเพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อเย็นจะเหนียวนุ่มมากขึ้น หรือจะทอดในน้ำมันไฟกลางอ่อนจนเหลืองทั้งสองด้านก็ได้
Tips
การพักแป้งให้เพียงพอทำให้แป้งนุ่มขึ้น; ปิดไส้ให้แน่นเพื่อป้องกันการแตก; ทาน้ำมันที่พิมพ์เพื่อไม่ให้ติด; ทาน้ำมันหลังนึ่งเพื่อความเงางาม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง