ভেড়ার অফাল স্যুপ
এক বাটি গরম ভেড়ার অফাল স্যুপ, কোমল পেট ও ক্রিমি লিভার সহ, সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি, শীতে উষ্ণতার জন্য আদর্শ।
Ingredients
9 items- ভেড়ার অফাল (পেট, কলিজা, হৃৎপিণ্ড, ফুসফুস) ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো (৩০ গ্রাম)
- পেঁয়াজকলি ১ টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১.৫ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ
- ধনেপাতা স্বাদ মতো
- পেঁয়াজকলি কুচি স্বাদ মতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
৫০০ গ্রাম ভেড়ার অফাল ভালোভাবে পরিষ্কার করুন; পেট থেকে শ্লেষ্মা দূর করতে লবণ দিয়ে ঘষুন, বাকি অংশ টুকরো করে কাটুন। রক্ত বের করতে ঠান্ডা জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
ভেজানো অফাল ঠান্ডা জলের পাত্রে দিন, আদা, পেঁয়াজকলি ও ২ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন যোগ করুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট রান্না করে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
অফাল একটি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন, যথেষ্ট ফুটন্ত জল (প্রায় ২ লিটার), আদা, পেঁয়াজকলি ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিন। আবার ফুটিয়ে তারপর আঁচ কমিয়ে ৯০ মিনিট জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ অফাল নরম হয় এবং চপস্টিক দিয়ে সহজেই ছেঁধা যায়।
আদা ও পেঁয়াজকলি সরিয়ে নিন, ১.৫ চা চামচ লবণ ও ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ যোগ করুন, নাড়ুন। স্বাদ মিশতে ২ মিনিট রান্না করুন।
স্যুপ বাটিতে ঢেলে দিন, কুচি ধনেপাতা ও পেঁয়াজকলি দিয়ে সাজান, কয়েক ফোঁটা তিলের তেল দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
অফাল ভালো করে পরিষ্কার করুন যাতে গন্ধ না থাকে। ফুটিয়ে নেওয়া ঝোল পরিষ্কার করে। নরম করার জন্য রান্নার সময় নিজের পছন্দ অনুযায়ী বাড়ান। শেষে লবণ যোগ করুন যাতে মাংস শক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।