羊杂汤
一碗热气腾腾的羊杂汤，羊肚脆嫩、羊肝绵密，汤汁浓郁鲜香，是冬日暖身的经典美味。
原料
9 种- 羊杂（羊肚、羊肝、羊心、羊肺） 500克
- 生姜 1块（约30克）
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 1.5茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将500克羊杂（羊肚、羊肝、羊心、羊肺）充分清洗，羊肚用盐搓洗去黏液，其余切块，放入清水浸泡30分钟去血水。
浸泡后的羊杂冷水下锅，加入姜片、葱段、2汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲净。
将焯好的羊杂放入砂锅，加足量开水（约2升），放入姜片、葱段、1汤匙料酒，大火煮沸后转小火慢炖90分钟，至羊杂软烂、筷子能轻松插入。
捞出葱姜不要，加入1.5茶匙盐和1茶匙白胡椒粉搅拌均匀，尝味后煮2分钟使味道融合。
将汤盛入碗中，撒上香菜碎和葱花，淋几滴香油增香，即可享用。
小贴士
羊杂要仔细清洗去腥，焯水后炖汤更清澈。炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长至2小时。最后加盐调味，避免过早加盐使肉质变硬。
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