Súp Lòng Cừu
Một bát súp lòng cừu nóng hổi, với dạ dày giòn và gan béo ngậy, nước dùng đậm đà thơm ngon, ấm bụng mùa đông.
Ingredients
9 items- Lòng cừu (dạ dày, gan, tim, phổi) 500g
- Gừng 1 miếng (30g)
- Hành lá 1 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1.5 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1 muỗng cà phê
- Ngò rí vừa đủ
- Hành lá băm vừa đủ
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch 500g lòng cừu, dùng muối chà xát dạ dày để loại bỏ nhớt, cắt phần còn lại thành miếng. Ngâm trong nước lạnh 30 phút để khử máu.
Cho lòng vào nồi với nước lạnh, thêm gừng, hành lá và 2 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, vớt bọt, nấu thêm 3 phút, vớt ra rửa lại bằng nước ấm.
Chuyển lòng vào nồi đất, thêm nước sôi ngập (khoảng 2 lít), gừng, hành lá và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun sôi lại, hạ lửa nhỏ rim trong 90 phút cho đến khi lòng mềm và có thể dùng đũa xiên dễ dàng.
Bỏ gừng và hành lá, thêm 1.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu trắng, khuấy đều. Nấu thêm 2 phút để hòa quyện hương vị.
Múc súp ra bát, rắc ngò rí và hành lá băm, nhỏ vài giọt dầu mè, dùng nóng.
Tips
Làm sạch lòng kỹ để khử mùi hôi. Chần giúp nước dùng trong. Điều chỉnh thời gian hầm theo độ mềm mong muốn. Cho muối cuối cùng để thịt không bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.