Суп из бараньих потрохов
Горячая тарелка супа из бараньих потрохов с нежным рубцом и печенью, наваристый и ароматный, идеально согревает зимой.
Ingredients
9 items- Бараньи потроха (рубец, печень, сердце, легкие) 500 г
- Имбирь 1 кусок (30 г)
- Зеленый лук 1 стебель
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Соль 1.5 ч. ложки
- Белый перец 1 ч. ложка
- Кинза по вкусу
- Зеленый лук (для посыпки) по вкусу
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Тщательно очистите 500 г бараньих потрохов; натрите рубец солью, чтобы удалить слизь, остальное нарежьте кусочками. Замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крови.
Положите потроха в кастрюлю с холодной водой, добавьте имбирь, зеленый лук и 2 ст. ложки кулинарного вина. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 3 минуты, затем слейте и промойте теплой водой.
Переложите потроха в глиняный горшок, добавьте достаточно кипятка (около 2 л), имбирь, зеленый лук и 1 ст. ложку кулинарного вина. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и тушите 90 минут, пока потроха не станут мягкими и легко протыкаются палочками.
Извлеките имбирь и зеленый лук, добавьте 1.5 ч. ложки соли и 1 ч. ложку белого перца, перемешайте. Варите 2 минуты для соединения вкусов.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте мелко нарезанной кинзой и зеленым луком, капните несколько капель кунжутного масла и подавайте горячим.
Tips
Тщательно очищайте потроха, чтобы удалить специфический запах. Бланширование помогает осветлить бульон. Время приготовления можно регулировать в зависимости от желаемой мягкости. Солите в конце, чтобы мясо не стало жестким.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.