भेड़ के अंगों का सूप
भाप से भरा मेमने के अंगों का सूप, जिसमें कोमल पेट और मलाईदार कलेजी है, समृद्ध और सुगंधित, सर्दियों को गर्म करने के लिए उपयुक्त।
Ingredients
9 items- भेड़ के अंग (पेट, कलेजी, दिल, फेफड़े) 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (30 ग्राम)
- हरा प्याज 1 डंठल
- खाना पकाने की वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1.5 छोटी चम्मच
- सफेद मिर्च 1 छोटी चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
- हरा प्याज (बारीक कटा) स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 छोटी चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
500 ग्राम मेमने के अंगों (पेट, कलेजी, दिल, फेफड़े) को अच्छी तरह से साफ करें; पेट को नमक से रगड़ कर बलगम हटाएँ, बाकी को टुकड़ों में काटें। रक्त निकालने के लिए ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोएँ।
भीगे हुए अंगों को ठंडे पानी के बर्तन में डालें, अदरक, हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3 मिनट तक पकाएँ, फिर निकालकर गर्म पानी से धोएँ।
अंगों को मिट्टी के बर्तन या पतीले में डालें, पर्याप्त उबलता पानी (लगभग 2 लीटर), अदरक, हरा प्याज और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें। तेज़ आँच पर फिर से उबाल लाएँ, फिर आँच कम करके 90 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक अंग नरम न हो जाएँ और चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
अदरक और हरा प्याज निकाल दें, 1.5 छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच सफेद मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद मिलाने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।
सूप को कटोरियों में निकालें, कटा हुआ धनिया और हरा प्याज से सजाएँ, कुछ बूँदें तिल के तेल की डालें, और गरमागरम परोसें।
Tips
अंगों को अच्छी तरह साफ करें ताकि बदबू न रहे। उबालने से शोरबा साफ होता है। नरमी के लिए पकाने का समय समायोजित करें। अंत में नमक डालें ताकि माँस सख्त न हो।
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