হুয়াক্সি বিফ রাইস নুডল স্যুপ
গুইঝো-এর একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড যা গরুর মাংসের সমৃদ্ধ ঝোল, কোমল মাংস, মসৃণ চালের নুডলস এবং টক বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি, যা টক ও মশলাদার স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য প্রদান করে।
Ingredients
19 items- গরুর মাংস (ব্রিস্কেট) ৫০০ গ্রাম
- শুকনো চালের নুডলস ২০০ গ্রাম
- টক বাঁধাকপি (সুয়ান কাই) ১০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ১ টি
- স্টার অ্যানিস ২ টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- তেজপাতা ২ টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ ৩-৪ টি
- লবণ স্বাদমতো
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ধনেপাতা স্বাদমতো
- পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
গরুর মাংস বড় টুকরো করে কাটুন। আদা ও ওয়াইন দিয়ে ঠান্ডা পানিতে ব্লাঞ্চ করুন; ফুটলে ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট রান্না করুন, ছেঁকে নিন ও কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
পাত্রে তেল গরম করুন মিডিয়াম-লো আঁচে; আদা, পেঁয়াজ কলি, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা, সিচুয়ান গোলমরিচ, শুকনো মরিচ দিন; সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট।
মাংস দিন, আঁচ মিডিয়াম করুন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট। হালকা ও গাঢ় সয়া সস, চিনি ও ওয়াইন দিন; ভালোভাবে মেশান।
মাংস ডুবানোর জন্য পর্যাপ্ত ফুটন্ত পানি (প্রায় ২ লিটার) দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১.৫ ঘণ্টা রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং চপস্টিক দিয়ে সহজেই ছিদ্র করা যায়।
ইতিমধ্যে, শুকনো চালের নুডলস কুসুম গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
টক বাঁধাকপি কুচি করে একটি পরিষ্কার প্যানে শুকনা ভেজে নিন যতক্ষণ পানি শুকিয়ে যায়। আলাদা রাখুন। (শুকনা ভাজায় টকভাব ও কুড়মুড়ে ভাব থাকে।)
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, মাংস তুলে নিন, কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পাতলা টুকরো করে কাটুন। ঝোল ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, মসলা ফেলে দিন। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। গরম রাখুন।
পরিবেশন বাটিতে নুডলস দিন, উপরে মাংসের টুকরো দিন, গরম ঝোল ঢালুন। টক বাঁধাকপি, ধনেপাতা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। ইচ্ছে হলে মরিচের তেল বা ভিনেগার দিন।
Tips
গরুর মাংস ব্রিস্কেট ব্যবহার করুন; নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন কিন্তু কাটার সময় ভেঙে যাবে না। শুকনো চালের নুডলস ভালোভাবে ভিজিয়ে নিন। টক বাঁধাকপি চর্বি কমায়। পরিবেশনের সময় মরিচের তেল ও ভিনেগার দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।