حساء نودلز الأرز بلس البقر هواشي
وجبة شارع كلاسيكية من قويتشو مع مرق لحم بقري غني، ولحم طري، ونودلز أرز ناعمة، وملفوف مخلل، تقدم توازناً مثالياً بين النكهات الحامضة والحارة.
Ingredients
19 items- لحم الصدر البقري 500 غرام
- نودلز الأرز المجففة 200 غرام
- ملفوف مخلل (سوان كاي) 100 غرام
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 1 عود
- نجم اليانسون 2 حبة
- قرفة 1 قطعة صغيرة
- ورق الغار 2 ورقة
- فلفل سيشوان 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مجفف 3-4 حبات
- ملح حسب الرغبة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- كزبرة حسب الرغبة
- بصل أخضر حسب الرغبة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع لحم الصدر البقري إلى قطع كبيرة. اسلقه في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ؛ اغلي، أزل الرغوة، اطه لمدة 3 دقائق، صفِّه واغسله بماء دافئ.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة-منخفضة؛ أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، نجم اليانسون، القرفة، ورق الغار، فلفل سيشوان، الفلفل الحار المجفف؛ قلِّب حتى يفوح العطر، حوالي دقيقتين.
أضف اللحم، ارفع النار إلى متوسطة، حمِّر حتى يصبح بنياً ذهبياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، السكر والنبيذ؛ قلِّب لتغليف متساوٍ.
أضف كمية كافية من الماء المغلي (حوالي 2 لتر) لتغطية اللحم. اغلي، ثم خفِّف النار إلى هادئة، غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً ويمكن ثقبه بسهولة بعود الطعام.
في هذه الأثناء، انقع نودلز الأرز المجففة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم اطهها حتى تصبح طرية ولكن ماضغة. صفِّها واغسلها بماء بارد.
ابشر الملفوف المخلل وقلِّه جافاً في مقلاة نظيفة حتى تتبخر الرطوبة. اتركه جانباً. (التقليب الجاف يحافظ على حموضته وقرمشته.)
عندما ينضج اللحم، أخرجه، اتركه يبرد قليلاً ثم قطِّعه إلى شرائح رفيعة. صفِّ المرق بمصفاة، تخلَّص من البهارات. تبل بالملح والفلفل الأبيض. احفظه ساخناً.
في أطباق التقديم، ضع النودلز، غطِّها بشرائح اللحم، اسكب المرق الساخن. زَيِّن بالملفوف المخلل والكزبرة والبصل الأخضر. أضف زيت الفلفل الحار أو الخل حسب الرغبة.
Tips
اختر لحم الصدر البقري؛ اطه على نار هادئة حتى ينضج لكن يمكن تقطيعه دون أن يتفتت. انقع نودلز الأرز المجففة جيداً. الملفوف المخلل يقطع الدهن. قدِّمه مع زيت الفلفل الحار والخل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.