Sopa de macarrão de arroz com carne Huaxi
Um clássico street food de Guizhou, com caldo de carne rico, carne macia, macarrão de arroz macio e chucrute, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sabores azedos e picantes.
Ingredients
19 items- peito de boi 500 g
- macarrão de arroz seco 200 g
- chucrute (repolho em conserva) 100 g
- gengibre 1 pedaço
- cebolinha 1 talo
- anis-estrelado 2 unidades
- canela 1 pedaço pequeno
- louro 2 folhas
- pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- pimentas secas 3-4
- sal a gosto
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- vinho Shaoxing 2 colheres de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- pimenta branca uma pitada
- coentro a gosto
- cebolinha verde a gosto
- óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o peito de boi em pedaços grandes. Escalde em água fria com gengibre e vinho; leve para ferver, remova a espuma, cozinhe 3 min, escorra e lave com água morna.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio-baixo; adicione gengibre, cebolinha, anis-estrelado, canela, louro, pimenta de Sichuan, pimentas secas; refogue até perfumar, cerca de 2 min.
Adicione a carne, aumente para fogo médio, sele até dourar ligeiramente, cerca de 3 min. Adicione molho de soja claro e escuro, açúcar e vinho; mexa para cobrir uniformemente.
Despeje água fervente suficiente (cerca de 2 L) para cobrir a carne. Leve para ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 hora até a carne ficar macia e facilmente perfurada com um palito.
Enquanto isso, deixe o macarrão de arroz seco de molho em água morna por 30 minutos, depois cozinhe até ficar macio, mas ainda firme. Escorra e lave com água fria.
Pique o chucrute e refogue seco em uma frigideira limpa até a umidade evaporar. Reserve. (Refogar seco mantém sua acidez e crocância.)
Quando a carne estiver pronta, retire-a, deixe esfriar um pouco, depois corte em fatias finas. Coe o caldo com uma peneira, descarte os temperos. Tempere com sal e pimenta branca. Mantenha aquecido.
Em tigelas de servir, coloque o macarrão, cubra com fatias de carne, despeje o caldo quente. Decore com chucrute, coentro e cebolinha. Adicione óleo de pimenta ou vinagre se desejar.
Tips
Escolha peito de boi; cozinhe até ficar macio, mas que possa ser fatiado sem desmoronar. Molhe bem o macarrão de arroz seco. O chucrute corta a gordura. Sirva com óleo de pimenta e vinagre.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.