মধু-লেপা স্টাফড লোটাস রুট
নরম ও মিষ্টি গ্লুটিনাস চালে ভরা পদ্মমূল, মধুর সিরায় ডোবানো। এটি জিয়াংনানের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন যা মুখে গলতে থাকে।
Ingredients
7 items- পদ্মমূল (লোটাস রুট) ২ টি টুকরা (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- গ্লুটিনাস চাল (আঠালো চাল) ১ কাপ (১৫০ গ্রাম)
- লাল খেজুর (জুজুবে) ৮ টি
- রক সুগার (মিছরির মতো) আধা কাপ (১০০ গ্রাম)
- মধু ২ টেবিল চামচ
- শুকনো অসম্যান্থাস ফুল ১ চা চামচ
- পানি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
গ্লুটিনাস চাল ধুয়ে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে দানা সহজে ভাঙে। পানি ঝরিয়ে নিন।
পদ্মমূল ধুয়ে খোসা ছাড়ান। মোটা প্রান্ত থেকে ২ সেমি পুরু ঢাকনা কাটুন। ছিদ্রগুলো খোলা আছে কিনা পরীক্ষা করুন; প্রয়োজনে চপস্টিক দিয়ে পরিষ্কার করুন।
ভেজানো চাল ছিদ্রে ভরুন, একটি সরু চপস্টিক দিয়ে হালকাভাবে টিপে দিন, খুব বেশি চাপবেন না। ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ টি টুথপিক দিয়ে আটকান।
ভরা পদ্মমূল একটি গভীর পাত্রে রাখুন। ডোবানোর মতো পানি, রক সুগার ও লাল খেজুর দিন। বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে ২-৩ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পদ্মমূল নরম হয় এবং চপস্টিক সহজে ঢোকে।
পদ্মমূল বের করে হালকা ঠান্ডা করুন। ১ সেমি পুরু গোল টুকরা কাটুন। রান্নার পানি ছেঁকে নিয়ে বেশি আঁচে ঘন সিরা পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। মধু ও অসম্যান্থাস ফুল মেশান।
টুকরাগুলো প্লেটে সাজান, সিরা ঢেলে দিন, এবং কিছু শুকনো ফুল ছিটিয়ে দিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
বড় ছিদ্রযুক্ত লাল পদ্মমূল বেছে নিন, এটি বেশি নরম ও স্টার্চি হয়। চাল ভাল করে ভিজিয়ে নিন; খুব শক্ত করে ভরবেন না, না হলে রান্নায় ফেটে যাবে। পদ্মমূল যাতে মিষ্টি শোষণ করে তার জন্য যথেষ্ট সময় রান্না করুন। সিরার ঘনত্ব আপনার পছন্দমতো করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।