蜜汁灌藕
软糯香甜的糯米灌藕，浸润蜜汁，入口缠绵，是江南传统甜点的经典之作，令人回味无穷。
原料
7 种- 莲藕 2节（约500克）
- 糯米 150克
- 红枣 8颗
- 冰糖 100克
- 蜂蜜 2汤匙
- 干桂花 1茶匙
- 水 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
糯米淘洗干净，用清水浸泡至少4小时至米粒能轻易掐断，沥干水分备用。
莲藕洗净去皮，从粗端切下约2厘米厚的段作盖，检查藕孔是否通畅，可用筷子疏通。
将泡好的糯米填入藕孔，边填边用细筷子轻轻捅实，确保每孔填满但不过紧。盖上藕盖，用3-4根牙签固定。
将莲藕放入深锅，加入足量水和冰糖、红枣，大火煮沸后转小火，盖盖慢炖2-3小时至藕软糯，筷子能轻易插入。
取出莲藕稍凉，切成1厘米厚圆片。炖藕汤汁过滤后大火收浓至粘稠，调入蜂蜜和干桂花搅匀。
将藕片摆入盘中，淋上蜜汁，撒少许干桂花点缀即可。冷热皆宜。
小贴士
选择孔大肉厚的红莲藕，口感更粉糯；糯米必须充分浸泡；填充时不可过紧，以免煮熟后胀破；炖煮时间要足够，使藕充分吸收甜味；蜜汁可根据喜好调整浓稠度。
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