Фаршированный корень лотоса в медовом сиропе
Нежный корень лотоса, фаршированный сладким клейким рисом, окутанный медовым сиропом. Традиционный десерт региона Цзяннань, тающий во рту.
Ingredients
7 items- корень лотоса 2 секции (около 500 г)
- клейкий рис (глютинозный) 1 чашка (150 г)
- красные финики (ююба) 8 шт.
- леденцовый сахар (рок-шугар) 1/2 чашки (100 г)
- мёд 2 столовые ложки
- сушёные цветы османтуса 1 чайная ложка
- вода по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте клейкий рис и замочите в воде минимум на 4 часа, пока зёрна не будут легко ломаться. Хорошо слейте воду.
Вымойте и очистите корень лотоса. Отрежьте крышечку толщиной 2 см от более широкого конца. Проверьте, открыты ли отверстия; при необходимости прочистите палочкой для еды.
Заполните отверстия замоченным рисом, слегка утрамбовывая тонкой палочкой, не слишком плотно. Накройте крышечкой и закрепите 3-4 зубочистками.
Поместите фаршированный корень в глубокую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть, леденцовый сахар и финики. Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой и варите на слабом огне 2-3 часа, пока корень не станет мягким и палочка легко входит.
Достаньте корень и слегка остудите. Нарежьте кружками толщиной 1 см. Процедите жидкость от варки и уварите на сильном огне до сиропообразной консистенции. Добавьте мёд и цветы османтуса, перемешайте.
Выложите ломтики на тарелку, полейте сиропом и посыпьте сушёными цветами. Подавайте тёплым или холодным.
Tips
Выбирайте красный корень лотоса с крупными отверстиями – он более нежный и крахмалистый. Рис следует хорошо замочить; не набивайте слишком туго, иначе при варке он может разорвать корень. Варите достаточно долго, чтобы корень пропитался сладостью. Густоту сиропа регулируйте по желанию.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.