はちみつ蓮根もち米詰め
もちもちの蓮根にもち米を詰め、はちみつシロップを絡めた江南伝統のスイーツ。口の中でとろける味わい。
Ingredients
7 items- 蓮根 2節（約500g）
- もち米 1カップ（150g）
- ナツメ（赤い棗） 8個
- 氷砂糖 1/2カップ（100g）
- はちみつ 大さじ2
- 乾燥金木犀（キンモクセイ） 小さじ1
- 水 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
もち米を洗い、少なくとも4時間水に浸して粒が簡単に折れるまで戻し、水気を切る。
蓮根を洗って皮をむき、太い方の端から2cm厚さの蓋を切る。穴が開いているか確認し、必要なら箸で掃除する。
浸したもち米を穴に詰め、細い箸で軽く押し込みながら詰める。詰めすぎない。蓋をして3-4本の爪楊枝で固定する。
詰めた蓮根を深鍋に入れ、被るくらいの水、氷砂糖、ナツメを加える。強火で沸騰させ、蓋をして弱火で2-3時間煮る。蓮根が柔らかくなり箸がすっと通るまで。
蓮根を取り出し、少し冷ましてから1cm厚さの輪切りにする。煮汁を濾し、強火でシロップ状になるまで煮詰める。はちみつと金木犀を加えて混ぜる。
皿に蓮根を並べ、シロップをかけ、乾燥金木犀を散らす。温かくても冷たくても美味しい。
Tips
穴が大きく赤い蓮根を選ぶと、よりねっとりとした食感になる。もち米はしっかり浸水させる。詰めすぎると加熱中に破裂するので注意。蓮根が甘味を吸収するよう十分な時間煮ること。シロップの濃さはお好みで。
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