शहद में पका हुआ भरा हुआ कमल कंद (हनी स्टफ्ड लोटस रूट)
मुलायम और मीठे ग्लूटिनस चावल से भरा कमल कंद, शहद की चाशनी में डूबा हुआ। यह जियांगनान का पारंपरिक मिठाई है जो मुंह में घुल जाता है।
Ingredients
7 items- कमल कंद (लोटस रूट) 2 टुकड़े (लगभग 500 ग्राम)
- ग्लूटिनस चावल 1 कप (150 ग्राम)
- लाल खजूर (छुहारा) 8
- मिश्री (रॉक शुगर) 1/2 कप (100 ग्राम)
- शहद 2 बड़े चम्मच
- सूखे ओस्मांथस फूल 1 छोटा चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
ग्लूटिनस चावल को धोकर कम से कम 4 घंटे पानी में भिगोएँ जब तक दाने आसानी से न टूटें। छान लें।
कमल कंद को धोकर छीलें। मोटे सिरे से 2 सेमी मोटा ढक्कन काटें। छेदों की जाँच करें, चॉपस्टिक से साफ करें।
भीगे चावल को छेदों में भरें, पतली चॉपस्टिक से हल्के से दबाते जाएँ। ढक्कन लगाकर 3-4 टूथपिक से फिक्स करें।
भरे हुए कंद को गहरे बर्तन में रखें। इसे डुबाने के लिए पर्याप्त पानी, मिश्री और खजूर डालें। तेज़ आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर ढककर 2-3 घंटे पकाएँ जब तक कंद नरम हो जाए और चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए।
कंद निकालकर हल्का ठंडा करें। 1 सेमी मोटे गोल टुकड़े काटें। पकाने के पानी को छानकर तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। शहद और ओस्मांथस फूल डालकर मिलाएँ।
टुकड़ों को प्लेट में सजाएँ, ऊपर से चाशनी डालें और थोड़े से सूखे फूल छिड़कें। गरम या ठंडा परोसें।
Tips
बड़े छेद वाले लाल कमल कंद चुनें, यह अधिक मुलायम होता है। चावल को अच्छी तरह भिगोएँ; बहुत कसकर न भरें वरना पकने पर फट सकता है। कंद को पर्याप्त देर तक पकाएँ ताकि मिठास अंदर समा जाए। चाशनी की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार रखें।
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