হ্যান্ড-বীটেন বিফ মিটবল
চাওশান স্টাইলের হাত দিয়ে পেটানো বিফ মিটবল, বারবার পেটানোর ফলে নমনীয় টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ মাংসের স্বাদ, প্রতিটি কামড়ে রস বের হয়।
Ingredients
11 items- গরুর মাংস (পায়ের অংশ) ৫০০ গ্রাম
- লবণ ১ চা চামচ
- দানাদার চিনি ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- বরফ পানি ৫০ মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন মতো
- পেঁয়াজ কলি ১ টি
- আদা ৩ টুকরা
- পানি বা ঝোল ১ লিটার
Nutrition
Steps （8 steps）
৫০০ গ্রাম গরুর মাংস পরিষ্কার করে ২ সেমি কিউব করে কেটে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন যতক্ষণ উপর শক্ত হবে।
ফ্রোজেন মাংস বের করে দুটি ছুরি দিয়ে কাটুন প্রায় ১০ মিনিট যতক্ষণ মাংস আঠালো পেস্ট হয়।
পেস্টটি বাটিতে নিন, লবণ, চিনি, সয়া সস, ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ ও ২০ মিলি বরফ পানি দিন। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ পানি শোষিত হয়।
পেস্ট ধরে জোরে বাটিতে ফেলুন ৫ মিনিট, যতক্ষণ পেস্ট চকচকে এবং স্থিতিস্থাপক হয়।
পাত্রে পানি বা ঝোল ও আদা দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে হালকা ফুটতে দিন।
হাতে তেল ও পানি মাখুন, বুড়ো আঙুল ও তর্জনীর মাঝে পেস্ট চেপে বল বানিয়ে ফুটন্ত তরলে দিন। পুনরাবৃত্তি।
মাঝারি-নিম্ন আঁচে ৮ মিনিট রান্না করুন, বলগুলি ভেসে উঠবে এবং ফুলবে। ফেনা সরিয়ে তুলুন।
বলগুলি সঙ্গে সঙ্গে বরফ পানিতে ৫ মিনিট ডুবিয়ে রেখে ছেঁকে নিন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
1. মাংস আধা-হিমায়িত করে কাটা ও পেস্ট তৈরি সহজ হয়। 2. পেস্ট ফেলা নমনীয়তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এড়িয়ে যাবেন না। 3. রান্না করা মিটবল বরফ পানিতে ডুবালে শক্ত হয়। 4. অতিরিক্ত কুঁচির জন্য কাটা শিংকাটা মেশাতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।