نصف قمر غارق في النهر (حساء نباتي)
طبق نباتي كلاسيكي من دير بوتو. فطر وجلوتن مطبوخان في مرق صافٍ، مثل أنصاف أقمار تنعكس في النهر.
Ingredients
10 items- فطر شيتاكي مجفف 6 حبات (حوالي 30 جرام)
- جلوتن القمح (ميان جين) 150 جرام
- براعم الخيزران الشتوية 50 جرام
- بوك تشوي أو قلوب خضراء 5 حبات
- زنجبيل 3 شرائح
- مرق خضار 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة (حوالي 5 جرام)
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (حوالي 15 مل)
- سكر نصف ملعقة صغيرة (حوالي 3 جرام)
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة (حوالي 5 مل)
Nutrition
Steps （7 steps）
نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين. إزالة السيقان، الاحتفاظ بالماء. قطع الفطر إلى نصفين.
تقطيع الجلوتن إلى شرائح 0.5 سم. سلق في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة لإزالة الزيت الزائد، تصفية. تقطيع براعم الخيزران.
تسخين ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. تشويح الزنجبيل. إضافة الفطر وبراعم الخيزران، تقليب لمدة 2 دقيقة حتى تجف قليلاً.
صب مرق الخضار وماء النقع (500 مل إجمالاً). غلي ثم خفض النار. إزالة الرغوة. يترك على نار هادئة 10 دقائق.
إضافة شرائح الجلوتن. يترك على نار هادئة 5 دقائق. تتبيل بالملح، صلصة الصويا، السكر. طهي دقيقتين إضافيتين.
إضافة الخضار الورقية، رفع النار وطهي حتى تصبح لامعة وطرية (دقيقة واحدة). إطفاء النار. رش زيت السمسم، تقليب بلطف.
سكب في أوعية التقديم، ترتيب الفطر والخضار بشكل جميل. يجب أن يكون المرق صافياً. يقدم ساخناً.
Tips
احتفظ دائمًا بماء نقع الفطر لأنه غني بالأومامي. سلق الجلوتن يزيل الزيت ويحافظ على نقاء المرق. استخدم مرق خضار جيد. أضف الخضار الورقية في النهاية للحفاظ على لونها الزاهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.