พระจันทร์ครึ่งดวงจมในแม่น้ำ (ซุปมังสวิรัติ)
อาหารมังสวิรัติคลาสสิกจากวัดผู่ถัว เห็ดหอมและกลูเตนตุ๋นในน้ำซุปใส ดูเหมือนพระจันทร์ครึ่งดวงสะท้อนในแม่น้ำ
Ingredients
10 items- เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก (ประมาณ 30 กรัม)
- กลูเตนข้าวสาลี (เมี่ยนจิน) 150 กรัม
- หน่อไม้ฤดูหนาว 50 กรัม
- ผักกวางตุ้งหรือผักกาดเขียว 5 ต้น
- ขิง 3 แผ่น
- น้ำซุปผัก 500 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา (ประมาณ 5 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 มล.)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ประมาณ 3 กรัม)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ประมาณ 5 มล.)
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนุ่ม เอาก้านออก เก็บน้ำแช่ไว้ ผ่าเห็ดครึ่ง
หั่นกลูเตนเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ลวกในน้ำเดือด 2 นาทีเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำ หั่นหน่อไม้
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อไฟกลาง ผัดขิงจนหอม ใส่เห็ดหอมและหน่อไม้ ผัดประมาณ 2 นาทีจนผิวแห้งเล็กน้อย
ใส่น้ำซุปผักและน้ำแช่เห็ด (รวม 500 มล.) นำไปต้มแล้วลดเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองออก เคี่ยว 10 นาที
ใส่กลูเตน เคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
ใส่ผักกวางตุ้ง เปิดไฟแรงต้มจนผักเขียวสดและนุ่ม (ประมาณ 1 นาที) ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนเบาๆ
ตักใส่ชาม จัดเห็ดหอมและผักให้สวยงาม น้ำซุปควรใส เสิร์ฟร้อน
Tips
ควรเก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้เพราะอุดมด้วยอูมามิ การลวกกลูเตนช่วยตัดเลี่ยนและทำให้น้ำซุปใส ใช้น้ำซุปผักคุณภาพดี เพิ่มผักในตอนท้ายเพื่อคงสีสดใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ