আদা পেঁয়াজ কাঁকড়া মাটির হাঁড়ি
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ মাটির হাঁড়ির পদ, আদা ও পেঁয়াজের সুগন্ধে ভরা কাঁকড়ার মাংস মুখরোচক গ্রেভিতে রান্না যা খিদে বাড়ায়।
Ingredients
15 items- কাঁকড়া ২টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- আদা ১ বড় টুকরো (৩০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ (পাতা) ৩ ডাঁটা
- রসুন ৩ কোয়া
- স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- তেল প্রয়োজনমতো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- চিকেন পাউডার ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- পানি ১০০ মিলিলিটার
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
কাঁকড়া ভালো করে ধুয়ে নিন, উপরের খোলস, ফুলকা ও ভিতরের অংশ বাদ দিন। বড় টুকরো করে কাটুন এবং চাপড়া ছুরির পিঠ দিয়ে ভাঙুন যাতে স্বাদ ঢুকতে পারে।
কাঁকড়ার টুকরো শুকিয়ে নিন এবং হালকা স্টার্চ মাখান। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে প্রায় ২ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে রাখুন।
প্যানে অল্প তেল রাখুন, আদা ও রসুন দিন। কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ আসে এবং আদার কিনারা বাদামি হয়, প্রায় ১ মিনিট।
আঁচ বাড়ান, পেঁয়াজের সাদা অংশ ও ভাজা কাঁকড়া দিন। দ্রুত নাড়ুন, তারপর প্যানের কিনারা দিয়ে রান্নার ওয়াইন ছিটিয়ে দিন।
সব সস (হালকা সয়া, গাঢ় সয়া, অয়েস্টার সস, চিনি, চিকেন পাউডার, গোলমরিচ, পানি) মিশিয়ে ঢেলে দিন। নাড়ুন, ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন। অল্প কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলে দিন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ কাঁকড়ায় ভালোভাবে লাগে, প্রায় ১ মিনিট।
শেষে তিলের তেল ও পেঁয়াজের সবুজ অংশ দিন, দুবার নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। গরম মাটির হাঁড়িতে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার আগে কাঁকড়ায় স্টার্চ মাখালে রস আটকে থাকে এবং টেক্সচার ভালো হয়। সসের মিশ্রণ আগে তৈরি করে নিন যাতে সিজনিং সমান হয়। মাটির হাঁড়িতে পরিবেশন করলে গরম ও সুগন্ধ দীর্ঘস্থায়ী হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।