차오저우 꿍샤오 호박
차오저우 전통 디저트, 부드러운 호박을 반짝이는 시럽에 입히고 참깨를 뿌린 요리. 차갑게 또는 따뜻하게 즐길 수 있는 연회 클래식.
Ingredients
5 items- 호박 500g
- 백설탕 200g
- 물 100ml
- 식용유 적당량
- 볶은 흰 참깨 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
호박은 껍질과 씨를 제거하고 3cm 크기로 썰어 씻어 물기를 뺀다.
중간 불로 달군 웍에 기름 (160°C)을 넣고 호박을 3~4분간 튀겨 겉이 노릇하고 익으면 건진다.
웍에 기름 1큰술 정도를 남기고 설탕과 물을 넣어 약한 불에서 저으며 설탕을 녹인다. 중불로 올려 시럽이 거품이 나고 옅은 황금색이 될 때까지 5~7분간 끓인다.
튀긴 호박을 넣고 빠르게 섞어 시럽을 입힌다. 약한 불로 줄여 2~3분간 호박이 부드러워질 때까지 조린다.
시럽이 걸쭉해져 호박에 잘 붙으면 불을 끄고 참깨를 뿌려 섞는다.
접시에 담아 약간 식힌 후 낸다. 차갑게 또는 따뜻하게 먹어도 좋다.
Tips
튀김 기름 온도를 중간으로 유지해 겉이 타기 전에 속까지 익힌다. 시럽은 너무 끓이면 써지니 주의. 마지막은 약한 불로 조려 눌어붙지 않게 한다.
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