اليقطين غونغ شاو (تشاوتشو)
حلوى تقليدية من تشاوتشو، قطع اليقطين الطرية مغموسة في شراب لامع ومرشوشة بالسمسم. تقدم باردة أو ساخنة كحلوى كلاسيكية في الولائم.
Ingredients
5 items- اليقطين 500 غرام
- سكر أبيض 200 غرام
- ماء 100 مل
- زيت الطهي حسب الحاجة
- سمسم أبيض محمص رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر اليقطين وأزل البذور، اقطعه إلى مكعبات بحجم 3 سم، اشطفه وصَفِّه جيدًا.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى 160°م. اقلي مكعبات اليقطين لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. صَفِّها.
اترك ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. أضف السكر والماء، قلّب على نار هادئة حتى يذوب السكر. ارفع النار إلى متوسطة واطبخ حتى يغلي الشراب بقوة ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
أضف اليقطين المقلي، قلّب بسرعة لتغليفه بالشراب. اخفض النار إلى هادئة واطبخ 2-3 دقائق حتى يصبح اليقطين طريًا.
عندما يثخن الشراب ويغلف اليقطين، أطفئ النار. رش السمسم وقلّب.
انقل إلى طبق. اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تناوله ساخنًا أو باردًا.
Tips
حافظ على درجة حرارة الزيت معتدلة لتجنب احتراق السطح قبل نضج اليقطين؛ راقب الشراب لأنه قد يصبح مرًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم؛ استخدم نارًا هادئة في المرحلة الأخيرة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.