Тыква Гун Шао (Чаочжоу)
Традиционный десерт Чаочжоу: нежная тыква, покрытая блестящим сиропом и посыпанная кунжутом. Подаётся горячим или холодным, классика банкетов.
Ingredients
5 items- тыква 500 г
- сахар белый 200 г
- вода 100 мл
- растительное масло по необходимости
- обжаренные белые семена кунжута щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 3 см, промойте и обсушите.
Разогрейте масло в воке на среднем огне до 160°C. Обжарьте кубики тыквы 3-4 минуты до лёгкого золотистого цвета и готовности. Слейте масло.
Оставьте около 1 столовой ложки масла в воке. Добавьте сахар и воду, помешивайте на слабом огне до растворения сахара. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока сироп не начнёт активно пузыриться и не станет светло-золотистым, около 5-7 минут.
Добавьте жареную тыкву, быстро перемешайте, чтобы покрыть сиропом. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 2-3 минуты до мягкости тыквы.
Когда сироп загустеет и покроет тыкву, выключите огонь. Посыпьте кунжутом и перемешайте.
Переложите на тарелку. Дайте немного остыть перед подачей. Можно есть горячим или холодным.
Tips
Поддерживайте умеренную температуру масла, чтобы не поджечь внешнюю сторону до готовности тыквы; следите за сиропом — он быстро становится горьким при переваривании; используйте слабый огонь в конце, чтобы не прилипало.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ча сиу бао (булочки с барбекю из свинины на пару)
Ча сиу бао — классическое кантонское блюдо дим-сам: мягкое, пушистое тесто, обёрнутое вокруг солёно-сладкой начинки из свинины барбекю. С каждым укусом насыщенный соус взрывается вкусом. Наслаждаться ли в чайных или дома, это незабываемое лакомство.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.