Abóbora Gong Shao (Chaozhou)
Sobremesa tradicional de Chaozhou, abóbora macia coberta com um xarope brilhante e polvilhada com sésamo. Perfeita servida quente ou fria como clássico de banquetes.
Ingredients
5 items- abóbora 500 g
- açúcar branco 200 g
- água 100 ml
- óleo de cozinha o necessário
- sésamo branco torrado uma pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar e semear a abóbora, cortar em cubos de 3 cm, lavar e escorrer bem.
Aquecer óleo num wok em lume médio até 160°C. Fritar os cubos de abóbora durante 3-4 minutos até dourar ligeiramente e cozinhar. Escorrer.
Deixar cerca de 1 colher de sopa de óleo no wok. Adicionar o açúcar e a água, mexer em lume baixo até o açúcar dissolver. Aumentar para lume médio e cozinhar até o xarope borbulhar vigorosamente e ficar dourado claro, cerca de 5-7 minutos.
Adicionar a abóbora frita, mexer rapidamente para cobrir com xarope. Reduzir para lume baixo e cozinhar 2-3 minutos até a abóbora ficar macia.
Quando o xarope engrossar e cobrir a abóbora, desligar o fogo. Polvilhar com sésamo e misturar.
Transferir para um prato. Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir. Pode ser consumido quente ou frio.
Tips
Manter a temperatura do óleo moderada para evitar queimar o exterior antes de cozinhar a abóbora; vigiar o xarope pois pode tornar-se amargo se cozinhar demais; usar lume baixo na fase final para evitar que pegue.
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