ฟักทองกงเซา (เฉาซัว)
ของหวานดั้งเดิมของเฉาซัว ฟักทองนุ่มเคลือบน้ำเชื่อมมันวาว โรยงาขาว เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นเมนูขึ้นชื่อในงานเลี้ยง
Ingredients
5 items- ฟักทอง 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
- งาขาวคั่ว เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดฟักทองออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลางจนถึง 160°C นำฟักทองลงทอดประมาณ 3-4 นาทีจนสุกเหลืองอ่อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะ คนบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มไฟเป็นกลางต้มจนน้ำเชื่อมเดือดฟองและเป็นสีทองอ่อน ประมาณ 5-7 นาที
ใส่ฟักทองทอดลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้น้ำเชื่อมเคลือบฟักทอง ลดไฟอ่อนเคี่ยวต่อ 2-3 นาทีจนฟักทองนุ่ม
เมื่อน้ำเชื่อมข้นเคลือบฟักทองดีแล้วปิดไฟ โรยงาขาวคลุกเคล้า
ตักใส่จาน พักให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
Tips
รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้พอเหมาะไม่ให้ไหม้ก่อนฟักทองสุก; ระวังน้ำเชื่อมเพราะถ้าเคี่ยวมากไปจะขม; ใช้ไฟอ่อนในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ