Lẩu thịt cừu nồi đồng kiểu Bắc Kinh
Lẩu Bắc Kinh chính thống với nước dùng trong và thịt cừu thái tay, chấm sốt mè đậm đà. Ấm lòng ấm dạ, lý tưởng cho mùa đông.
Ingredients
16 items- Thịt cừu (đùi, thái tay) 500 g
- Cải thảo 200 g
- Đậu phụ cứng 200 g
- Miến dong 50 g
- Tương mè 3 muỗng canh
- Sốt hoa hẹ 1 muỗng canh
- Chao đỏ 2 miếng
- Hành lá thái nhỏ 2 muỗng canh
- Ngò rí thái nhỏ 2 muỗng canh
- Gừng 4 lát
- Cây hành lá 1 cây
- Kỷ tử 10 quả
- Tôm khô 5 g
- Muối 0.5 muỗng cà phê
- Đường 0.5 muỗng cà phê
- Nước 2000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Đổ 2000 ml nước vào nồi đồng, thêm gừng, cây hành lá, kỷ tử và tôm khô. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ đun 10 phút đến khi nước dùng trắng đục và thơm.
Trong bát, trộn tương mè, sốt hoa hẹ và chao đỏ nghiền. Từ từ thêm nước ấm, khuấy đều một chiều khoảng 3 phút đến khi mịn. Nêm muối và đường, rắc hành lá và ngò rí.
Xé cải thảo thành miếng lớn, cắt đậu phụ miếng dày, để ráo miến. Xếp riêng ra đĩa.
Đun sôi lại nước dùng đã chuẩn bị trên lửa lớn, sẵn sàng để nhúng thịt.
Gắp một lát thịt cừu, nhúng vào nước dùng sôi khoảng 10-15 giây cho đến khi thịt đổi màu và cuộn lại. Vớt ra ngay.
Chấm thịt cừu đã chín vào sốt mè đã pha, thưởng thức khi còn nóng, cảm nhận vị mềm của thịt và béo ngậy của sốt.
Nhúng cải thảo và đậu phụ vào nước dùng. Cải thảo khoảng 1 phút, đậu phụ 2-3 phút, đến khi mềm và thấm vị.
Cuối cùng cho miến vào nấu khoảng 2 phút đến khi trong suốt. Múc ra bát cùng nước dùng và thưởng thức.
Tips
Thịt cừu thái tay phải thật mỏng để chín nhanh và giữ độ mềm. Khi pha sốt mè, cho nước từ từ để tránh vón cục. Nhúng thịt trước, rau sau để nước dùng không bị chua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.