หม้อทองแดงปักกิ่งกับเนื้อแกะชาบู
ชาบูสไตล์ปักกิ่งแท้ๆ กับน้ำซุปใสและเนื้อแกะสดหั่นมือ จิ้มซอสงาคลาสสิก อุ่นทั้งกายและใจ เหมาะกับหน้าหนาว
Ingredients
16 items- เนื้อแกะ (ขา, หั่นมือ) 500 กรัม
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 200 กรัม
- วุ้นเส้นถั่วเขียว 50 กรัม
- งาคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสดอกกุยช่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยี้แดง 2 ก้อน
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 4 แว่น
- ต้นหอม (ส่วนลำต้น) 1 ต้น
- โกจิเบอร์รี่ 10 ผล
- กุ้งแห้ง 5 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
- น้ำ 2000 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （8 steps）
เติมน้ำ 2000 มล. ลงในหม้อทองแดง ใส่ขิง ต้นหอม โกจิเบอร์รี่ และกุ้งแห้ง ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 10 นาทีจนน้ำซุปขุ่นขาวและหอม
ในชามผสมงาคั่วบด ซอสดอกกุยช่าย และเต้าหู้ยี้แดงบด ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นแล้วคนในทิศทางเดียวกันประมาณ 3 นาทีจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล โรยต้นหอมและผักชี
ฉีกผักกาดขาวเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา สะเด็ดน้ำวุ้นเส้น จัดใส่จานแยกกัน
นำน้ำซุปที่เตรียมไว้มาต้มให้เดือดอีกครั้งด้วยไฟแรง พร้อมลวกเนื้อแกะ
ใช้ตะเกียบจับเนื้อแกะหนึ่งชิ้น จุ่มในน้ำซุปเดือดนาน 10-15 วินาที จนเนื้อเปลี่ยนสีและม้วนตัว รีบช้อนขึ้น
จุ่มเนื้อแกะที่ลวกแล้วลงในน้ำจิ้มงาที่เตรียมไว้ รับประทานขณะร้อน สัมผัสความนุ่มของเนื้อและความเข้มข้นของน้ำจิ้ม
ลวกผักกาดขาวและเต้าหู้ในน้ำซุป ผักกาดประมาณ 1 นาที เต้าหู้ 2-3 นาที จนนุ่มและซึมซับรส
สุดท้ายใส่เส้นวุ้นเส้น ต้มประมาณ 2 นาทีจนใส ตักใส่ชามพร้อมน้ำซุป รับประทาน
Tips
เนื้อแกะหั่นมือต้องบางมากเพื่อให้สุกเร็วและนุ่ม เวลาผสมงาคั่วบด ต้องเติมน้ำทีละน้อยเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ควรลวกเนื้อก่อนผักเพื่อป้องกันน้ำซุปเปรี้ยว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้