Медный котелок по-пекински с бараниной
Аутентичный пекинский хотпот с прозрачным бульоном и нарезанной вручную бараниной, макаемой в насыщенный кунжутный соус. Согревает тело и душу, идеален для зимы.
Ingredients
16 items- Бараний окорок (нарезанный вручную) 500 г
- Пекинская капуста 200 г
- Твёрдый тофу 200 г
- Лапша из бобов мунг 50 г
- Кунжутная паста 3 столовые ложки
- Соус из цветков шнитт-лука 1 столовая ложка
- Ферментированный красный тофу 2 куска
- Зелёный лук (нарезанный) 2 столовые ложки
- Кинза (нарезанная) 2 столовые ложки
- Имбирь 4 ломтика
- Стебель зелёного лука 1 стебель
- Ягоды годжи 10 ягод
- Сушёные креветки 5 г
- Соль 0.5 чайной ложки
- Сахар 0.5 чайной ложки
- Вода 2000 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Добавьте 2000 мл воды в медный котелок вместе с имбирём, стеблем зелёного лука, ягодами годжи и сушёными креветками. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне 10 минут, пока бульон не станет мутным и ароматным.
В миске смешайте кунжутную пасту, соус из цветков шнитт-лука и размятый красный тофу. Постепенно добавляйте тёплую воду, помешивая в одном направлении около 3 минут до однородности. Приправьте солью и сахаром, посыпьте зелёным луком и кинзой.
Нарвите капусту крупными кусками, нарежьте тофу толстыми ломтиками и слейте лапшу. Разложите их отдельно на тарелки.
Снова доведите приготовленный бульон до кипения на сильном огне, приготовьтесь к варке баранины.
Возьмите ломтик баранины палочками и окуните его в кипящий бульон на 10-15 секунд, пока мясо не изменит цвет и не свернётся. Немедленно выньте.
Обмакните варёную баранину в приготовленный кунжутный соус и наслаждайтесь горячей, смакуя нежность мяса и насыщенность соуса.
Сварите капусту и тофу в бульоне. Капусту около 1 минуты, тофу 2-3 минуты, до мягкости и пропитывания вкусом.
Наконец, добавьте лапшу и варите около 2 минут до прозрачности. Подавайте в мисках с бульоном.
Tips
Нарезанная вручную баранина должна быть очень тонкой для быстрого приготовления и нежности. При приготовлении кунжутного соуса добавляйте воду постепенно, чтобы избежать комочков. Варите сначала мясо, а затем овощи, чтобы бульон не стал кислым.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.