আনহুই হুয়াংশান পিজন ডিম স্ট্যু
আনহুই রান্নার একটি ক্লাসিক, পিজন ডিম হ্যাম এবং বাঁশ কুঁড়ি দিয়ে স্ট্যু, পরিষ্কার রস সুস্বাদু, ডিম নরম ও পুষ্টিকর, ভোজের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- পিজন ডিম ১২টি
- জিনহুয়া হ্যাম ৩০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশ কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- পরিষ্কার মুরগির ঝোল ৫০০ মি.লি.
- লবণ আধা চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- গোজি বেরি কয়েকটি
Nutrition
Steps （6 steps）
পিজন ডিম ধুয়ে ঠান্ডা জলে দিন, ফুটিয়ে আনুন, তারপর কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। বরফ জলে ডুবিয়ে খোসা ছাড়ান।
হ্যাম পাতলা করে কাটুন; বাঁশ কুঁড়ি চিরুনি আকারে কাটুন; মাশরুম টুকরো করুন। ফুটন্ত জলে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
একটি ছোট স্ট্যু কাপে খোসা ছাড়ানো ডিম রাখুন, চারপাশে হ্যাম, বাঁশ কুঁড়ি ও মাশরুম সাজান।
মুরগির ঝোল ঢালুন যাতে উপাদান ডুবে যায়। রান্নার ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। ঢাকনা দিন।
স্টিমারে রাখুন, মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট স্টিম করুন, ডিম স্বচ্ছ ও ঝোল সমৃদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
কাপ বের করে উপরির তেল ফেলে দিন। লবণ ঠিক করুন, ইচ্ছা হলে ভেজানো গোজি বেরি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ফুটানোর পরপরই বরফ জলে ডিম ঠান্ডা করলে খোসা সহজে ছাড়ে। বেশি স্টিম করবেন না। হ্যাম নোনতা, তাই লবণ নিয়ন্ত্রণ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।