ไข่นกพิราบตุ๋นหวงซานอานฮุย
อาหารคลาสสิกของมณฑลอานฮุย ไข่นกพิราบตุ๋นกับแฮมและหน่อไม้ น้ำซุปใสและกลมกล่อม ไข่นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับเลี้ยงแขก
Ingredients
9 items- ไข่นกพิราบ 12 ฟอง
- แฮมจินหัว 30 กรัม
- หน่อไม้ฤดูหนาว 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- น้ำซุปไก่ใส 500 มล.
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- โกจิเบอร์รี่ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างไข่นกพิราบ ใส่ลงในน้ำเย็น ต้มจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน ต้มต่อ 5 นาที แช่น้ำแข็งแล้วปอกเปลือก
หั่นแฮมเป็นบางๆ หั่นหน่อไม้เป็นรูปหวี หั่นเห็ดหอมเป็นแผ่น ลวกหน่อไม้และเห็ดในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำ
วางไข่ที่ปอกแล้วในถ้วยตุ๋นขนาดเล็ก รอบๆ วางแฮม หน่อไม้ เห็ดหอม จัดให้สวยงาม
เติมน้ำซุปไก่ให้ท่วมส่วนผสม ใส่เหล้าปรุงอาหาร เกลือ และพริกไทยขาว ปิดฝา
นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือด ไฟกลาง นาน 30 นาที จนไข่ใสและน้ำซุปเข้มข้น
นำถ้วยออก ช้อนเอาไขมันผิวหน้า ชิมปรุงเกลือ ตกแต่งด้วยโกจิเบอร์รี่ที่แช่น้ำ (ถ้าใช้) เสิร์ฟร้อน
Tips
ต้มไข่เสร็จแล้วแช่น้ำแข็งทันทีเพื่อให้ปอกง่าย อย่านึ่งนานเกินไปเพราะไข่จะกระด้าง แฮมมีความเค็ม ควรระวังเกลือ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ