Тушеные голубиные яйца по-хуаншаньски (Аньхой)
Классическое блюдо аньхойской кухни, голубиные яйца тушатся с ветчиной и побегами бамбука. Прозрачный бульон, нежные яйца, питательно и подходит для банкета.
Ingredients
9 items- Голубиные яйца 12
- Ветчина Цзиньхуа 30 г
- Зимние побеги бамбука 50 г
- Сушеные грибы шиитаке 3
- Прозрачный куриный бульон 500 мл
- Соль 0,5 ч. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Белый перец щепотка
- Ягоды годжи немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымыть яйца; положить в холодную воду, довести до кипения, варить на слабом огне 5 мин. Переложить в ледяную воду, очистить.
Ветчину тонко нарезать; бамбук нарезать гребешком; грибы нарезать. Бланшировать бамбук и грибы в кипятке 1 мин; обсушить.
В чашку для тушения положить очищенные яйца. Вокруг разложить ветчину, бамбук, грибы.
Залить куриным бульоном, чтобы покрыло; добавить вино, соль, белый перец. Накрыть крышкой.
Готовить на пару на среднем огне 30 мин, пока яйца не станут полупрозрачными и бульон насыщенным.
Вынуть, снять жир с поверхности. Поправить соль, украсить замоченными ягодами годжи. Подавать горячим.
Tips
После варки сразу охладите яйца в ледяной воде для легкой очистки. Не переваривайте на пару. Ветчина соленая, контролируйте соль.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!