Trứng chim bồ câu hấp Hoàng Sơn (An Huy)
Món kinh điển của ẩm thực An Huy, trứng chim bồ câu hấp với giăm bông và măng tươi. Nước dùng trong thanh, trứng mềm bổ dưỡng, thích hợp cho tiệc tùng.
Ingredients
9 items- Trứng chim bồ câu 12 quả
- Giăm bông Kim Hoa 30 g
- Măng mùa đông 50 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Nước dùng gà trong 500 ml
- Muối ½ thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Kỷ tử một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa trứng bồ câu, cho vào nước lạnh đun sôi, hạ lửa nhỏ luộc 5 phút. Cho vào nước đá bóc vỏ.
Giăm bông thái lát mỏng; măng thái hình lược; nấm thái lát. Chần măng và nấm trong nước sôi 1 phút; vớt để ráo.
Xếp trứng đã bóc vỏ vào bát hấp nhỏ, xung quanh xếp giăm bông, măng, nấm cho đẹp.
Đổ nước dùng gà ngập mặt nguyên liệu; thêm rượu, muối, tiêu trắng. Đậy nắp.
Cho vào nồi hấp nước sôi, hấp lửa vừa 30 phút đến khi trứng trong và nước dùng đậm đà.
Lấy bát ra, hớt bỏ mỡ nổi. Nếm nêm lại muối, trang trí với kỷ tử đã ngâm nếu thích. Dùng nóng.
Tips
Sau khi luộc, làm nguội trứng trong nước đá ngay để dễ bóc vỏ. Không hấp quá lâu. Giăm bông có vị mặn nên dùng muối vừa phải.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.