Huevos de paloma estofados de Huangshan Anhui
Un clásico de la cocina de Anhui, huevos de paloma estofados con jamón y brotes de bambú. El caldo claro y sabroso, los huevos tiernos y nutritivos, ideal para un banquete nutritivo.
Ingredients
9 items- Huevos de paloma 12
- Jamón Jinhua 30 g
- Brotes de bambú de invierno 50 g
- Setas shiitake secas 3
- Caldo de pollo claro 500 ml
- Sal ½ cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Bayas de goji unas pocas
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar huevos; poner en agua fría, llevar a ebullición, luego cocer a fuego lento 5 min. Pasar a agua con hielo y pelar.
Cortar jamón finamente; cortar bambú en rodajas; laminar setas. Escaldar bambú y setas en agua hirviendo 1 min; escurrir.
En una taza de estofado, colocar huevos pelados. Rodear con jamón, bambú y setas.
Verter caldo de pollo hasta cubrir; agregar vino, sal y pimienta. Tapar.
Poner a vapor; cocer a fuego medio 30 min hasta que los huevos se vuelvan translúcidos y el caldo sabroso.
Retirar, eliminar grasa superficial. Ajustar sal, decorar con goji si se desea. Servir caliente.
Tips
Enfriar los huevos en agua con hielo tras hervir para pelar fácilmente. No cocer al vapor en exceso. El jamón aporta sal, ajustar la sal.
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