بيض الحمام المطهو على البخار من هوانغشان آنهوي
طبق كلاسيكي من مطبخ آنهوي، بيض الحمام مطهو ببطء مع لحم الخنزير وبراعم الخيزران، المرق صافٍ ولذيذ، البيض طري ومغذي، مثالي للولائم المغذية.
Ingredients
9 items- بيض الحمام 12
- لحم الخنزير جينهوا 30 غم
- براعم الخيزران الشتوية 50 غم
- فطر شيتاكي مجفف 3
- مرق الدجاج الصافي 500 مل
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- توت غوجي القليل
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل بيض الحمام; ضعه في ماء بارد، ارفعه حتى الغليان، ثم اطه على نار هادئة 5 دقائق. انقله إلى ماء مثلج وقشره.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة; قطع براعم الخيزران إلى شرائح مشط; شرائح الفطر. سلق براعم الخيزران والفطر في ماء مغلي دقيقة واحدة; صفيه.
في كوب طبخ صغير، ضع بيض الحمام المقشر. أحطها بشرائح لحم الخنزير والخيزران والفطر.
صب مرق الدجاج لتغطية المكونات; أضف نبيذ الطهي والملح والفلفل الأبيض. غطِ الكوب.
ضعه في قدر بخار; اطه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البيض شفافاً والمرق غنياً.
أخرج الكوب, أزل الدهون السطحية. ضبط الملوحة, زين بتوت غوجي إذا رغبت. قدمه ساخناً.
Tips
بعد السلق, برد البيض في ماء مثلج فوراً لتقشير سهل. لا تفرط في الطبخ البخاري. لحم الخنزير مالح, لذا تحكم بالملح.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.