شيانغ يانغ نودلز اللحم البقري
تتميز نودلز اللحم البقري شيانغ يانغ بمرق غني وأحمر، ولحم بقري طري، ونودلز تمتص النكهات الحارة. إنه إفطار شهير في شيانغ يانغ، خوبي.
Ingredients
21 items- لحم البقر (الموزة) 500 غرام
- نودلز قلوية 400 غرام
- عظام اللحم البقري 500 غرام
- زيت نباتي 50 مل
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 1 عود
- فلفل أحمر جاف 10 غرام
- فلفل سيتشوان 5 غرام
- يانسون نجمي 2
- عصا قرفة قطعة صغيرة
- ورق الغار 2 ورقة
- هيل أسود 1
- معجون الفول (دوبانجيانغ) 30 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 30 مل
- صلصة الصويا الداكنة 15 مل
- نبيذ الطبخ 30 مل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون 5 غرام
- كزبرة حسب الرغبة
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
Nutrition
Steps （10 steps）
قطع لحم البقر إلى قطع 5 سم ونظف العظام. ضع في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ، اسلق 5 دقائق، أزل الرغوة، اشطف بالماء الساخن.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، الفلفل الجاف، فلفل سيتشوان، اليانسون النجمي، القرفة، ورق الغار، الهيل الأسود. قلّب لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
أضف معجون الفول المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى يخرج الزيت الأحمر.
أضف اللحم والعظام، قلّب لمدة دقيقتين. صب النبيذ وصلصة الصويا، واخلط.
غطِّ بالماء المغلي. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار، غطِّ واتركه ينضج لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة.
أخرج اللحم، اتركه يبرد ثم قطّع إلى شرائح رفيعة. تخلص من العظام وصفي المرق.
في قدر آخر، اغلي الماء. اطبخ النودلز على نار متوسطة حتى تنضج (حوالي دقيقتين)، صفِّها واشطفها بالماء البارد.
في أوعية التقديم، ضع الثوم المفروم والبصل الأخضر. صب مغرفة من المرق الساخن.
ضع النودلز في الوعاء، رتب شرائح اللحم فوقها، صب المزيد من المرق الساخن، ورش الفلفل الأبيض والكزبرة.
أضف زيت الفلفل أو الخل حسب الرغبة، اخلط واستمتع فورًا.
Tips
اختر لحم الموزة أو الصدر؛ اطبخ على نار هادئة لتحصل على لحم طري. استخدم نودلز قلوية لملمس متماسك. حضّر زيت الفلفل مسبقًا باستخدام الفلفل الجاف والبهارات لمذاق أكثر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.