تائی چی کیکڑے
ایک شاندار روایتی ڈش، جس میں کیکڑے کے گوشت کو دو رنگوں میں تائی چی پیٹرن بنایا گیا ہے۔ بناوٹ نرم اور ریشمی ہے، جو توازن کی علامت ہے۔
Ingredients
11 items- تازہ بڑے کیکڑے 500 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- آلو کا نشاستہ (یا مکئی کا آٹا) 2 بڑے چمچ
- کیچپ 2 بڑے چمچ
- چکن شوربہ 1/2 کپ (120 ملی)
- پانی اور نشاستے کا مکسچر 2 بڑے چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام تازہ کیکڑوں کو چھیل کر دم چھوڑ دیں۔ کمر سے چیرا لگا کر رگ نکالیں، دھو کر کچن پیپر سے خشک کریں۔
گوشت کو چھری کی پشت سے چپٹا کریں پھر باریک کاٹ کر پیسٹ بنائیں۔ ایک پیالے میں 1 انڈے کی سفیدی، 1 بڑا چمچ شراب، 1 چھوٹا چمچ نمک، 1/2 چھوٹا چمچ سفید مرچ ڈالیں۔
ایک ہی سمت میں 3 منٹ ہلائیں جب تک پیسٹ چپچپا اور لچک دار نہ ہو جائے۔ پھر 1 بڑا چمچ نشاستہ ملا کر ہموار بنائیں۔
پیسٹ کو دو برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک حصہ قدرتی رکھیں؛ دوسرے میں 2 بڑے چمچ کیچپ اور 1 بڑا چمچ نشاستہ ملا کر سرخ پیسٹ بنائیں۔
گول پلیٹ پر تیل لگا کر سفید اور سرخ پیسٹ کو تائی چی ایس شکل میں سجائیں۔ آنکھوں کے لیے ہری مٹر یا کھیرے کے ٹکڑے لگائیں۔
اسٹیمر میں پانی ابال کر پلیٹ رکھیں۔ ڈھک کر تیز آنچ پر 8 منٹ پکائیں جب تک پک نہ جائے۔ نکال لیں۔
ایک چھوٹے پین میں 1/2 کپ چکن شوربہ ابالیں، نمک ڈالیں۔ 2 بڑے چمچ پانی اور نشاستے کا مکسچر ڈالیں اور ہلائیں جب تک چمچ کی پشت پر کوٹ جتنا گاڑھا ہو۔
چٹنی کو یکساں طور پر کیکڑوں پر ڈالیں، کٹی ہری پیاز سے سجائیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
ہمیشہ پیسٹ کو ایک سمت میں ہلائیں تاکہ لچکدار ساخت ہو; 8 منٹ سے زیادہ ابالیں نہیں تاکہ نرمی برقرار رہے; تائی چی پیٹرن بنانے میں آسانی کے لیے کاغذی ٹیمپلیٹ استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔