سلطعون مشعر مطهو بالصلصة (يوجيانغ ماوشي)
سلطعون مشعر طري مغطى بصلصة غنية حلوة مالحة مع الزنجبيل والبصل الأخضر، طبق موسمي كلاسيكي من شنغهاي.
Ingredients
11 items- سلطعون مشعر 4
- دقيق ملعقتان كبيرتان
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- سكر ملعقتان صغيرتان
- ماء نصف كوب
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف السلطعون بالفرشاة، أزل البطن، اقطعه نصفين، واكسر المخالب بخفة بظهر السكين لتتشرب النكهة.
انشر الدقيق في طبق، اضغط السطح المقطوع للسلطعون في الدقيق وانفض الفائض لئلا تخرج البيضة أثناء القلي.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ضع السلطعون بالوجه المقطوع لأسفل، اخفض النار إلى متوسطة-هادئة واقله حوالي دقيقتين حتى يصبح ذهبياً، اقلبه واقله دقيقة ثم ارفعه.
في نفس الزيت، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر 30 ثانية، أضف النبيذ وصلصات الصويا والسكر والماء، واتركه يغلي.
أعد السلطعون إلى المقلاة، يجب أن يغطيه السائل حتى منتصفه؛ غطه واتركه على نار هادئة متوسطة 5 دقائق ليتشرب النكهة.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية وقلب باستمرار حتى تثخن الصلصة وتلتصق بالأصداف، حوالي 1-2 دقيقة.
أضف زيت السمسم والبصل الأخضر المفروم، قلب جيداً، أطفئ النار وقدمه ساخناً.
Tips
استخدم دائماً سلطعوناً حياً; الميت غير آمن. كسر المخالب يساعد الصلصة على التغلغل. التغطية بالدقيق تمنع تسرب البيض. ثخّن الصلصة على نار عالية بسرعة لتحافظ على طراوة اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.